RISTORANTE CERAVOLO

In discesa Piazza Nuova, nel centro storico di Catanzaro, il Ristorante Ceravolo ha il carattere della trattoria di famiglia. Mimmo Ceravolo accoglie i clienti in sala, sua moglie lavora in cucina. Gli arredi giallorossi richiamano la passione per il Catanzaro, parte di un’appartenenza che si ritrova anche nei piatti. Il morzello alla catanzarese è uno dei riferimenti del menu insieme alla parmigiana di melanzane e alle penne alla tropeana, con pomodoro, cipolla rossa e ’nduja.

Una proposta legata alla cucina domestica, alle preparazioni e agli ingredienti che ricorrono sulle tavole calabresi con qualche variante personalizzata. Gli spaghetti alla Ceravolo, per esempio, riuniscono zucchine, tonno, rucola, pomodorini e acciughe; nei saltimbocca alla calabrese il vitello incontra capicollo e scamorza. Tra i contorni figurano le patate della Sila.

La dimensione familiare tiene insieme il lavoro ai fornelli e il rapporto con gli ospiti. Ceravolo trova la propria identità nella continuità fra la cucina e il luogo in cui viene servita. Un indirizzo da conoscere per ritrovare il piacere di una tavola che conserva abitudini e sapori della città.